|
|
Stoofpotje Van Drie Paddestoelen Met Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stengels citroengras
2 groene pepertjes
1 el sojasaus
2 teentjes knoflook
2 el verse koriander, gehakt
2 el verse peterselie, gehakt
stukje galanga
3 el olie
1 aubergine
150 gr oesterzwammen
150 gr enoki-take
150 gr shii-take
150 gr grote shii-take, in vieren gesneden
120 gr fijne sperzieboontjes
120 gr grove
Voorbereiding:
Snijd het citroengras in dunne plakjes. Ontdoe de pepertjes van hun zaad en hak ze fijn. Pel de knoflook en plet hem. Schil de galangawortel (of bij gebrek gemberwortel) en snij er 6 plakjes af. Schil de aubergine en snij ze in blokjes. Maak de paddestoelen schoon. Snij de grove sperzieboontjes in stukken van 3 cm en blancheer ze.
Bereidingswijze:
Maal het citroengras, pepertjes, sojasaus, knoflook, koriander, peterselie en galangawortel fijn in een blender, vijzel of hakmolentje. Zet het mengsel opzij. Verhit de olie in de wok. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak gedurende 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de boontjes en de paddestoelen toe en roerbak nog 3 minuten verder. Voeg de kruidenpasta toe en roerbak terug 1 minuut. Voeg nu de kokosmelk en het citroensap toe, breng aan de kook en laat 2 minuten doorsudderen
|
|
|